Röportaj

Yaz aylarý yaklaþýyor... Isýnan havalar ve tatillerle birlikte yeme-içme düzeni de en baþta deðiþen alýþkanlýklarýmýzdan biri. Puan Yýldýzý bunu dikkate alarak deðiþecek beslenme düzeni hakkýnda nelere dikkat etmemiz gerektiðini ünlü diyetisyen Taylan Kümeli'ye sordu.

Yaz aylarýnda deðiþen yeme alýþkanlýklarýyla ilgili dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir?

Öncelikle kiþilerin, genel olarak, yaz aylarýnda saðlýklý ve hafif beslenmeye doðru olumlu ve doðal bir eðilimleri olur. Bununla beraber, tatil süresince karþýlaþtýklarý bol çeþitli açýk büfeler dýþýnda kiþileri baþtan çýkarabilecek fazla bir þey yoktur. Ýnsanlar yaþadýklarý su kaybýndan ötürü daha çok ýsýsý, yani bir anlamda kalorisi düþük ve ayný zamanda sývý aðýrlýklý besinlere daha çok yönelirler. Yine de klasik yanlýþlar da yazýn gelmesiyle beraber baþlar; karpuz peynir diyetleri, aþýrý meyve tüketimi, kavun ve içki gibi aslýnda birbiri için çok uygun görünen ikililer birer yanlýþ olabilmekte; meyveye olan aþýrý yönelim de þeker dengesini olumsuz etkileyebilmektedir. Ayný zamanda meþrubat tüketiminin de artmasý yazýn yapýlan yanlýþlardandýr. Meþrubat yerine taze sebze ve meyve sularýna yönelmek, ayran içmek ama en önemlisi sudan vazgeçmeyerek bitki çaylarýný unutmamak en iyisidir.

Tatilde deðiþen beslenme düzeni ne gibi olumsuz sonuçlar doðurabilir? Nelere dikkat edilmelidir?

Bir kere tatile özgü iþtah artmasýný genele yaymamak çok önemli. Bu sizi "battý balýk yan gider" mantýðýna sürükler. Tatilde, karar ölçüsünde istediðimiz þeyden yiyerek daha fazla enerji harcamak suretiyle dengeleme yoluna gidebiliriz. Küçük lokmalar halinde, çok çiðneyerek, hareketten kaçýnmayarak ve kaliteli sývý tüketimini unutmayarak tatil özgürlüðümüzün zararlarýný minimuma indirebiliriz.

Açýk büfe servis veren otellerde yemek seçiminde nelere dikkat edilmelidir?

Elbette önce isteklerinize... Tatildesiniz ve kebap yemek ya da kendinize bir zeytinyaðlý tabaðý yapmak istiyorsunuz. Bu koþullarda katý kurallar keyif kaçýrýcýdýr. Kendinize þöyle söyleyin: "Bugün kebap yiyorsam; yanýnda bol miktarda salata yiyip ayran içeceðim". Yani yanlýþ karýþýmlarla vücudumu yormayacaðým. Diðer kriter ise iklime ayak uydurmak gerekliliði. Yani hava sýcaksa, sizi ferahlatacak yiyeceklere, soðuk tabaklara ve salatalara yönelebilirsiniz. Ama en güzeli, envai çeþit sebze tabaðýný tadabilirsiniz.

Tatilde diyet programýna devam etmek isteyenler için neler önerirsiniz?

Sabahlarý tereyaðlý omletlerden, hamur iþlerinden ya da yüksek yað oraný içeren kahvaltýlýk ve þarküteri gruplarýndan sakýnarak peynir-domates-biber-maydanoz-salatalýk ve kepek ekmekten oluþan ya da taze meyve+müsli ve yoðurdu karýþtýrarak tükettiði bir kahvaltýya yönelerek güzel bir baþlangýç yapabilir. Öðlen, malzemeli salata ve ayran tüketebilir ya da kepekli tost tercih edebilir. Akþamlarý ise yoðurtla beraber kendisi için sebze tabaðý hazýrlayabilir. Elbette burada kiþinin hiç bir saðlýk sorunu ya da ekstrem bir durumu olmadýðýný varsayýyoruz. Yoksa bildiðiniz gibi her kiþi için ayrý bir gidiþ yolundan söz edilmeli.

Çocuklarýyla tatile çýkan tatilciler, onlarýn beslenme düzeniyle ilgili nelere dikkat etmeliler?

Fastfood ve mangal keyfini genele yaymamak; meþrubat ve katkýlý dondurma tüketimini optimal düzeyde tutmak önemli. Ama çocuk bu, onu arzu ettiði þeylerden mahrum býrakmamak gerek ancak her þeyi kararýnda vermemizde önemli oluyor. Bununla beraber, çocuklar yetiþkinlerden daha çok enerji harcar, yakýlan enerjinin yerine konulmasý da gerek. Bunu saðlýklý yollardan yapmak için doðru bir karbonhidrat ve protein dengesi kurulmalý. Yani öðlenleri sebze soslu makarna, tonbalýklý sandviç tüketebilir; akþamlarý da ýzgara, zeytinyaðlý ve salata, birkaç saat sonrasýnda da meyve ile enerji takviyesi yapabilirler

Tatillerinizde hangi tatil bölgesi öncelikli tercihiniz oluyor?

Dünyanýn ya da Türkiye'nin herhangi bir yeri olabilir. Gideceðim yeri seçtiðime deðil de o yerin beni çaðýrdýðýna inanýrým. Yani bugün Tibet'te de olabilirim, Kapadokya'da da. Önemli olan bir coðrafyadan neler alabileceðim, neden oraya yöneldiðim. Fotoðrafik zenginlikleri de benim için önemli tabii. Fotoðraf çekmeyi de seviyorum.

Otelpuan.com okuyucularý için favori otelinizi seçerek; kriterlerine göre 100 üzerinden not verebilir misiniz?

Kapadokya Yunak Evleri
- Otel Geneli 100
- Oda 100
- Servis 100
- Yiyecek/Ýçecek 100
- Spor/Aktivite (trekking-hyking ve tarihi turlar) 100
- Havuz (-) Oraya yüzmeye gitmedim :)